Точные весы помогут сварить суп и приворотное зелье

Точно вкусно?

Если есть необходимость в точном определении массы, используют весы электронные, точность деления которых составляет 0,1 г или 0,01 г, типа моделей Pocket Scale MH-500 или Pocket Scale MH-200 соответственно. Быстрота и точность определения массы, возможность безошибочной дозировки не только основных ингредиентов блюда, но и специй, микродобавок типа нитрита натрия или соды – все это делает весы удобными в использовании. Правда, диапазон их использования ограничен, эти весы до 500 г нагрузки, не более. 

Электронные весы не требуют включения в сеть, они работают на батарейках. Для начала работы нажимаем кнопку «Пуск» и ждем несколько секунд (обычно не больше 3 – 5). После этого ставим емкость или кладем бумагу на тарелку весов, делаем сброс массы при помощи кнопки «Тара» и кладем взвешиваемый груз. Лучшим вариантом является приобретение весов с ровной поверхностью: на них можно ставить тарелку, чашку, размещать продукты разной формы. 

После того, как ингредиент взвесили и есть необходимость взвешивания следующего, снимаем емкость, ждем пару секунд, пока масса обнулится, ставим ее опять, вновь нажимаем кнопку «Тара» и добавляем следующий компонент. К примеру, если готовите аджику или кетчуп, настойку, куда вводятся приправы в десятых или сотых долях грамма – это может быть очень дорогой шафран или самый острый на Земле кайенский перец. Такие весы особо полезны для приготовления приправ в домашних условиях.

Съедобные грузы и не очень

Целебные настойки сейчас тоже легко готовить – не приблизительно ориентируясь на количество (как пишут в старых рецептах, на кончик ножа или ¼ кофейной ложки), а скрупулезно соблюдая пропорции. К примеру, это касается настойки прополиса или маточного молочка, законсервированного в меде: как прополис, так и маточное молочко являются сильнейшими иммуномодуляторами, суточное потребление не должно быть выше 0,10 – 0,20 г.

В домашних условиях можно готовить законсервированное маточное молочко, введя его в мед из расчета 0,10 г на 40 – 50 г меда. Аналогично готовят прополисную настойку – в спирте или самогоне растворяют мелко измельченный прополис, исходя из соотношения 5: 100 – 200. Прополисная мазь тоже отличается по концентрации: есть 5, 10 и 25 % мази, приготовленные на водяной бане, со смешением натурального домашнего сливочного масла и кусочков прополиса.

Такие весы используют при нормировании количества естественного сахарозаменителя травы стевии: по данным ВОЗ, максимально разрешимая ее доза составляет 40 мг (0,04 г) на 10 кг массы человека. Поэтому, если дело касается приготовления чая, куда вводится эта трава, весами с точностью 0,01 г удобно отмерить нужную массу стевии.

Если вы решили готовить домашнюю колбасу по заводскому рецепту, и раздобыли нитрит натрия, сделать правильную навеску также помогут такие весы: на 1 кг мясной смеси добавляем 0,075 г. Лучше всего сделать нитритную соль – смешать, к примеру, 1 кг соли с 0,33 г нитрита натрия и потом ввести в колбасу. Нитрит натрия хорош тем, что в микродозах убивает бактерии ботулизма и придает колбасе или сосискам приятный розоватый цвет.

Незаменимы весы при консервации: так, 1 – 2 г гвоздики можно положить на 10 кг уже проваренных грибов. Это же касается и маринадов – на 10 л маринада добавляют не больше 3 г гвоздики, а если туда вводят другие специи, ее количество нужно уменьшить в 2 – 3 раза.

Разумеется, на таких весах взвешивают не только съедобные грузы или золотые изделия. Надо сказать, что после приобретения такого прибора члены вашей семьи найдут много задач, требующих немедленного разрешения. Например, сколько весит эстонский паспорт и российский.

Купить точные весы с делением 0,01 г имеет смысл всем кулинарам и знахарям, стремящимся попробовать что-то новое: сделать домашнюю колбасу или сосиски, приготовить настойку или целебную мазь. А если такие весы подарить, то ваш подарок примут с искренней благодарностью.