Как сохранить рыбу свежей на рыбалке?

Рассмотрим внешние признаки рыбы, которая уже могла испортиться:

• неприятный запах;
• вздутое брюхо рыбы;
• помутневший, белесоватый цвет глаз, впавшие глаза рыбы;
• цвет жабр рыбы поменялся с темно-красного на бледно-розовый, белесоватый или они покрыты слизью;
• чешуя отделяется от кожи, шкура становится податливой, после надавливания пальцем углубления остаются, мясо размягчается и без труда отделяется от костей.

Данные симптомы говорят о том, что рыба испорченная и употреблять ее в пищу опасно!

Свежая, пригодная для еды и дальнейшей обработки рыба должна иметь следующий внешний вид:

• тушка рыбы не изменила своей формы и упругости, при пальпации рыбы углубления не остаются, и деформации быстро стабилизируются;
• рыба имеет естественный запах;
• целостность внешних покровов рыбы в норме, чешуя не отделяется, она чистая и блестит;
• жабры ярко-красного цвета;
• глаза имеют прозрачную роговицу и выпуклую форму.

Если вы входите в число опытных и удачливых рыболовов и количество пойманной рыбы превышает ваши потребности на одно приготовление, нужно незамедлительно позаботиться о сохранности каждой снимаемой и крючка рыбы. Для этого всегда старайтесь не нанести вред рыбе в момент извлечения крючка, для этих целей используйте специальный инструмент для извлечения – пинцет, зевник или экстрактор, при этом не сдавливайте рыбе брюхо - можно повредить внутренности, и если погода не слишком жаркая и вода в водоеме достаточно прохладная, для сохранности рыбы будет достаточно поместить пойманный улов в большой и просторный садок.

При выборе садка для рыбы обратите внимание на длину и габариты данного изделия, чтобы рыбе находиться в нем было комфортно, и вода вокруг садка была прохладная и чистая, для этих целей будет хорош длинный сетчатый секционный садок с металлическими обручами.

Если же вы предпочитаете пользоваться металлическим садком, выбирайте его максимального диаметра и длины, и опускайте в воду в глубоких местах, чтобы он не «складывался» в месте прибоя на мелководье. Веревка такого садка должна быть достаточно длинной, до 5-7 метров, потому что высота берега и глубина водоема возле него может сильно отличаться от места к месту. Размер ячейки садка из капроновой или синтетической нити не должна быть крупным, чтобы рыба не запуталась в ней и не задохнулась. Категорически не рекомендуется держать пойманную рыбу в пакете из полиэтилена, погибнет она в нем почти сразу же, а уснувшую рыбу сохранить не испортившейся длительное время в воде, изобилующей микроорганизмами весьма проблематично, поэтому ее нужно обработать методом, который далее будет предложен.

Крупные экземпляры рыбы, не поврежденные во время вываживания, практично и удобно держать на кукане. Изготовить кукан самостоятельно вы можете из толстой монолески диаметром 0.8-2 мм, продев ее рыбе через жабры и пропустив в рот, на конце лески зафиксировав какой-нибудь стопор. Удобнее же пользоваться готовыми куканами из гибкого металлического тросика со специальными карабинами, на таком виде кукана крупная рыба может находиться живой до 3 дней даже в жаркие дни.

Если же рыба уже уснула, или в живом виде хранить ее нет возможности, после поимки живую рыбу нужно умертвить, быстро это можно сделать, пробив головной мозг рыбы острым предметом вроде шила, резким проколом от основания головы сверху в сторону рта. Умерщвлённая таким способом рыба намного дольше хранится, чем уснувшая в садке, и имеет наилучший вкус после приготовления.

После закола рыбу средних и крупных размеров весом более килограмма желательно обескровить, можно это сделать не прибегая к потрошению. Для этого достаточно сделать глубокий надрез вдоль хребта в нижней части тела рыбы в области хвоста и даем крови стечь. Если сильно жарко, рыбу все-таки желательно выпотрошить. После этого извлекаем жабры, потому что они портятся в первую очередь и передадут запах на всю рыбу.

После такого рода подготовки рыбу нужно положить в листья травы, произрастающей поблизости. Лучшим вариантом будет крапива, имеющая в своем составе природные консерванты. Также можно использовать листья камыша, осоки или тростника, т.е. растений, где содержится мало влаги.

Тело рыбы оборачивают в листья травы, также трава набивается в рот и вместо удаленных жабр. Если данного вида растений вы не нашли, можно обернуть рыбу в полотняный мешок или просто в ткань из хлопка или льна, в крайнем случае, в газету. После этого упакованную таким методом рыбу необходимо сохранять в тени, защитив ее от насекомых, допустим в специальных сушилках для рыбы или вырыв яму и выстлав ее дно, края и верх той же травой, после присыпав сверху грунтом. Укладывать рыбу нужно не слишком плотно, давая возможность естественной вентиляции тушек и выведении лишней влаги.

При соблюдении таких условий хранения ваш улов всегда будет возвращаться домой свежим!